viernes, 25 de mayo de 2018

Cupcakes Bambi

receta-de-cupcakes-de-Bambi

"¡Escuchad todos, mi queridos amigos, porque vengo a informaros de la llegada de un nuevo príncipe en el bosque! Lentamente, todos los animales, atraídos por la fantástica noticia iban acercándose a contemplar la llegada del nuevo habitante del bosque. Algunos clamaban:
-¡Venid a ver al nuevo príncipe! ¡es un cervatillo muy bonito!
-¿Y cuál es su nombre? preguntaba Lucero, la pequeña liebre, a la madre del ciervo.
-Le voy a llamar Bambi, resspondió alegre la mamá..."

Como ves, hoy es un día de cuento... y para el proyecto "Una galleta, un cuento
que organiza Patty's Cakeel propuesto para este mes 
(por ella misma, al resultar ganadora de la edición anterior) 
es "Bambi, una vida en el bosque"


¿Y quién no conoce este tierno y famoso cuento?... ¡qué bonito! ¿verdad?
ya sea a través de la lectura de sus páginas (fué publicada por este autor austríaco en 1923)
e ideal para celebrar nuestra fiesta temática, basada en cuentos clásicos,
o porque viste la película de Walt Disney, inspirada en el libro de Felix Salten 
-y que como suele pasar, tiene sus diferencias con la novela- 
¡a todos nos emocionó en nuestra infancia! "hasta la médula"...



Igual que estos fantásticos cupcakes ¡que te gustarán muchísimo! desearás hacer el doble de cantidad para no terminar llorando porque se acabaron bien rápido...
Adapté una receta de ClickAmericana, en forma de pastel y llena de fibra y nutrientes, pues entre sus ingredientes hay salvado de cereales, calabacín y nueces, además de estar ricamente especiado. El glaseado de queso crema ya lo probé hace tiempo en otros cupcakes y me encantó; espero que tú también disfrutes de todo el sabor de estas pequeña delicias.



INGREDIENTES:
-2 huevos
-3/4 taza de azúcar (175 grs)
-1/2 taza de aceite girasol (85 grs.)
-1 taza de calabacín rallado
-1/2 taza de cereal -salvado- All-Bran (25 grs)
-1/2 taza de nueces picadas
-2 cucharaditas de piel de naranja rallada
-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 taza de harina de trigo (50 grs) 
-1/2 cucharadita de nuez moscada molida
-1 cucharadita de canela
-1/4 de cucharadita de sal
-1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
-1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el glaseado:
-la mitad de una tarrina de queso de untar (140 grs. aprox.)
-1 cucharada sopera de mantequilla ablandada
-150 grs. de azúcar glass

Adorno:
-chocolate en polvo
-virutas de chocolate 
-ralladura de cáscara de naranja

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º
-Mezcla la harina tamizada con la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, nuez moscada y canela.

-En otro bol combina con la batidora de varillas, los huevos, azúcar y aceite, hasta que quede bien integrado.

-Añade el cereal, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla

-ahora la harina, calabacín y las nueces picadas, mezclando para integrar.

Rellena unos 2/3 los moldes para cupcakes

Hornea durante 20-25 minutos aproximadamente. Luego sácalos y dejálos enfriar sobre una rejilla.

-Mientras tanto prepara el glaseado, batiendo el queso crema, la mantequilla y el azúcar glass hasta que quede una mezcla suave y esponjosa. Guarda en la nevera para que coja consistencia. 
Luego mete en la manga pastelera para ir cubriendo los cupcakes con el glaseado, 
espolvorea con el chocolate en polvo y adorna con los fideítos de chocolate y un poco de ralladura de naranja.


Para ver el recopilatorio con las recetas de mis compañeras, cliquea en el logo:




martes, 24 de abril de 2018

Ensalada de pollo y más


Hola, ya estoy de nuevo por aquí!
y ésta vez con una receta salada y saludable
que seguro que te encanta porque es facilísima de preparar.

Además de ser muy nutritiva y completa, combina las proteínas del pollo con las vitaminas de la manzana,  la fibra del apio y las grasas saludables de las nueces 
¡todo son beneficios!

Es perfecta para cuando se presentan imprevistos o reuniones informales ya que se hace rápidamente y lo mejor es que puedes aprovechar si tienes pollo asado con antelación o dispones de algún resto, asi que también podría considerarse una receta de aprovechamiento. 

INGREDIENTES:
-400 grs. de pollo asado
-2 ramas de apio
-1 manzana grande
-50 grs de nueces
-6 cucharadas soperas de mayonesa



PREPARACIÓN:

-Reúne y prepara todos los ingredientes. 
-Pela la manzana, descorazónala y pártela en trozos. Corta también el pollo asado y las ramas de apio en trozos pequeños. Pesa las nueces, ya peladas.
-Mezcla todos los ingredientes con la mayonesa en un bol amplio.


Sazona al gusto y guarda la ensalada de pollo en la nevera hasta el momento de servirla.


A la hora de servir y para dar un toque más elegante al plato, puedes decorarla con hojitas de apio.




viernes, 30 de marzo de 2018

Huerto con crema de chocolate negro y oreo


Hace muy poquito que llegó la primavera y por toda la blogosfera aparecen flores, 
pajarillos y alegría... aunque el tiempo atmosférico no siempre acompañe...
Pero bueno, eso es lo que tiene ésta estación, que es muy cambiante! 
por eso dicen que "en marzo es de precavidos tener un ojo en el huerto y otro en el cielo"

Pues así estaba yo, cual camaleón...
con un ojo mirando para el Reto Amistoso nº99
y el otro al Concurso de "Cocinando con las Chachas" 

Había que elegir una de sus recetas y al final sus "vasitos-lápida de crema de chocolate y galletas oreo" fueron la inspiración para crear mi huerto primaveral (metiendo la fuente dentro de una caja de fresas, que pinté y decoré con palitos de helado a modo de valla -click aquí si quieres ver cómo la hice-) bueno y haciendo flores con lacasitos, piedrecillas con chocolate y tierra con galletas oreo...
Le añadí su propio invernadero (por si vuelven las nevadas tardías, jeje) 

estrenando expresamente las macetitas de uno mini (para sembrar pimientos) que dió casualidad que compré unos días antes... 

¡Queda esta presentación tan divertida y primaveral!

INGREDIENTES:
-350 ml. de leche entera
-1 brick de nata líquida (200 ml)
-2 huevos
-1 tableta de chocolate negro postres Nestlé (175 grs)
-80 grs. de azúcar
-35 grs. de harina de maíz (maizena)
-media cucharada de esencia de vainilla
-galletas oreo

ELABORACIÓN:

Ralla el chocolate.

Pon toda la leche (menos un vasito, que apartamos) y la nata en una cazuela a calentar a fuego lento.

Bate los huevos en un bol y añade la maizena (que hemos diluído previamente con el vasito de leche reservado) mezcla bien para que no se formen grumos.

Cuando esté bien caliente la leche y nata de la cazuela (pero sin que lleguen a hervir) echa dos o tres cucharadas sobre la mezcla del bol, para que así coja temperatura y no se corte al llevarla al fuego. 

Vierte la mezcla del bol al cazo, removiendo a la vez con unas varillas (para que no se formen grumos.
Antes de que vaya a hervir añade el azúcar y la esencia de vainilla, remueve bien.

Una vez empiece a espesar incorpora el chocolate y sigue removiendo hasta que la crema espese más.

Retira del fuego  y deja que se temple un poco antes de verterla en los moldes escogidos.


DECORACIÓN:
-Para imitar la tierra: 
Separa las dos partes de la galleta y retira la crema con un cuchillo. Mételas en una bolsa y pásale el rodillo para triturarlas (no hace falta que quede demasiado fino) Esparce por encima.
En el caso de las macetitas, lo primero que hacemos es ponerles una piedra en el fondo, para que no se salga la crema de chocolate (y darle mayor realismo) 

¿Y cómo se hacen las piedras comestibles? cliquea aquí para ver la receta y proporciones; pero para hacerte una idea...es una mezcla de chocolate blanco derretido y mezclado con leche condensada, a la que añadimos un poco de oreo desmenuzado y cacao en polvo... están deliciosas y a pesar de su aspecto ¡no son duras! todo lo contrario.
Para las flores:
Sobre un trozo de crema blanca de las oreo ve colocando los lacasitos, presionando un poco para que queden adheridos. Haz lo mismo por el otro lado y pincha un palillo en medio... 
(si hace calor mételas un rato en la nevera)
...para que se mantengan de pie:

También puedes combinarlas con plantas aromáticas, tipo hierbabuena, romero...
  
...medio ocultando unas fresas...

...adornando con florecillas de verdad (envolviendo su tallo con un poco de plástico de cocina) o combinándolo todo a tu gusto!

Si eres adicto al chocolate ¡este postre te va a encantar! es pura delicia que se funde en tu boca, y disfrutarás con sus distintas texturas...cremosa, crujiente por las migas de galleta y encontrándote los tropezones de las "piedras".

 Todo un capricho con el que no me extrañaría que te volvieras ZOMBI y atacaras contra las plantas para llevarte el botín de esta crema de chocolate tan, tan rica que te absorberá el seso...
¡Brains...!😆

Va por tí Myriam...😘y tu reto friki jiji 😉 (al que no pude llegar 😔)
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Cliquea en los logos paraVisitar las propuestas primaverales de mis compañeras en "El rincón de Ana" para el Reto Amistoso 

Acercarte a conocer (si todavía no tienes el gusto) el blog de las chicas "Cocinando con las chachas" o participar en su:
¡Felicidades, chicas!

(y deséame suerte en su magnífico concurso)



lunes, 5 de marzo de 2018

Bruschetta con calabaza y queso de cabra


Elegir éste mes un plato del chef Claus Meyer para el Reto Cooking the Chef  ha sido fácil...de la bibliografía que nos suministran April's kitch y La cocina de Aisha, enseguida me decidí por estas bruschettas, ya que se tarda muy poco tiempo en prepararlas y presentía que iban a estar riquísimas, como así fué. 

A este activo chef danés se le acredita como el fundador de la Filosofía de la Nueva Cocina Nórdica, cuyo manifiesto consiste en fomentar la agricultura local, respetar las tradiciones agrarias regionales, alentar la producción ecológica y establecer una comida con identidad nórdica entre las mejores del mundo.

NOMA, el restaurante que fundó junto a René Redzepi, fue la "cocina laboratorio" donde llevar a la práctica todas las teorías del movimiento. El establecimiento fué galardonado con dos estrellas Michelín y votado como el mejor restaurante del mundo durante 4 años consecutivos, del 2010 al 2014. En 2016 abrió dos restaurantes en Nueva York (ambos con estrellas Michelin en el 2017)

Además de su actividad como restaurador y emprendedor, es profesor de universidad, escritor de numerosos libros de cocina, anfitrión de programas televisivos gastronómicos tanto locales como internacionales... y fundador de varias organizaciones. 

Una de ellas, la Fundación Melting Pot, tiene como objetivo lograr el cambio social a través de la comida (por ejemplo con proyectos como dar formación y empleo a mujeres sin recursos en el restaurante gourmet Gustu, en Bolivia) 
 
Asi que regresando a las raíces y apostando por la calidad de los ingredientes y un cultivo autóctono sostenible nos encontramos con ésta cultura alimentaria basada en las cualidades de la región: comida pura, simple y segura, producida con un alto estándar ético.

Bruschetta con puré de calabaza y queso de cabra
(fuente: The Guardian)

INGREDIENTES:
(He cambiado algún ingrediente por otro que tenía en casa o me apetecía más, como usar pan de centeno en lugar de pan blanco.

-8 rebanadas de pan de centeno
-1 rulo de queso de cabra (200 grs)
-Aceite de oliva 
-romero
-sal y pimienta negra recién molida
-puré de calabaza: -medio kilo de calabaza (la compré en bolsa envasada al vacío,ya pelada)  
                                  -30 ml de vinagre de sidra
                                  -25 grs. de mantequilla
                                  -1 cucharada de miel de acacia (yo mil flores)
                                  -sal en escamas (yo, rosa del Himalaya)

PREPARACIÓN:
Primero hacer el puré de calabaza poniendo los trozos, en una cazuela con agua, a hervir durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos.
Se escurren y se ponen en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes del puré. Se bate hasta que quede una mezcla homogénea.

Colocar sobre las rebanadas de pan el puré de calabaza, dos rodajas de queso de cabra, una ramita de romero, un chorrito de aceite de oliva y salpimentar.
Meter al horno precalentado a 200º unos minutos (5 ó 6) hasta que esté el pan crujiente y el queso derretido.

Servir inmediatamente. 


miércoles, 21 de febrero de 2018

Galletitas de atún para gatos


Ayer me enteré por casualidad de que fué el Día internacional del gato 
y bueno, me entraron ganas de hacerle unas galletitas al mío. 
No sé si él tuvo un sexto sentido pero en cuanto me fuí a la cocina Cookie me siguió 
como una flecha (y eso que estaba en una de sus siestas interminables de media tarde) 


Lo que no se imaginaba el pobre es que tendría que esperar turno...por el camino saltó mi hija proponiéndome hacer brownies... menuda tentación! jaja como para dejarla pasar por alto, asi que ya estaba el plan hecho. Mientras se horneaba nuestra merienda me entretendría decorando sus galletitas saladas (que no tardan nada en prepararse, sólo mezclar cuatro ingredientes y listo)

INGREDIENTES: 
- 2 latitas de atún al natural (en total unos 125 grs, ya escurrido el atún)
-150 grs de harina integral
-1 huevo
-1 cucharada de aceite de oliva.
Opcional: un poco de agua

PREPARACIÓN:
Mezcla en un bol el atún (ya escurrido en un colador) el huevo y el aceite de oliva.

Añade la harina poco a poco (si hiciera falta añade una cucharada de agua)
La masa queda blandita 
pero se puede extender bien con el rodillo, sobre una superficie enharinada.


Ve cortando en porciones pequeñas, con la base de una boquilla; yo luego empecé a decorarlas para que tuvieran forma de caritas de gato, así son más divertidas! (pero si no lo haces terminarás antes, claro) para ello:
-con la misma boquilla corté un trozo de la parte superior
-con un palillo marqué los ojos 
-y también los bigotillos poniéndolo plano y marcándolos a ambos lados tres veces.
Ponlas sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y ya precalentado a 180º y déjalas 10 ó 12 minutos (aproximadamente) 
Una vez horneadas, sácalas y espera a que se enfrien sobre una rejilla. 

Y ahora...la prueba de la verdad ¿le gustarán?
-"y ésto qué es...?
...lo probaré a ver qué tal, huelen muy ricas ¡a atuncito!"


Guauu, digo ¡Miauuuuuu!

-🙀"¿ya sólo queda una...?
-Noo, ésto (una o dos) sólo te las doy como premio, no sustituye tu comida habitual; pero el resto las guardo en una bolsa hermética o lata y así mañana...más! 

Nota:
-La mitad de la masa la congelé para más adelante; es mejor no hacer demasiadas de una vez (salieron muchas más de las que se ven en las fotos) y así se conservarán en buenas condiciones teniendo en cuenta eso, que es mejor que se las coman poquito a poco. 
-No le añadas sal a la masa (ya lleva el atún)